पाचन तंत्र, जिसे पाचन या गैस्ट्रो-आंतों (एसजीआई) भी कहा जाता है, मानव शरीर की प्रमुख प्रणालियों में से एक है और यह पोषक तत्वों के खाद्य प्रसंस्करण और अवशोषण के लिए ज़िम्मेदार है, जिससे शरीर को ठीक से काम करने की इजाजत मिलती है। यह प्रणाली कई अंगों से बना है, जो निम्नलिखित मुख्य कार्यों को पूरा करने के लिए मिलकर कार्य करती हैं:
- खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के पाचन को बढ़ावा देना;
- अवशोषण तरल पदार्थ और सूक्ष्म पोषक तत्व;
- सूक्ष्मजीव, विदेशी निकायों और भोजन से भरे एंटीजनों के लिए एक शारीरिक और प्रतिरक्षा संबंधी बाधा प्रदान करें।
इस तरह, एसजीआई शरीर के उचित कामकाज को बनाए रखने के लिए चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली को विनियमित करने के लिए ज़िम्मेदार है।
पाचन तंत्र के अंग
पाचन तंत्र में अंग होते हैं जो जीवित भोजन या पेय के इंजेक्शन की अनुमति देते हैं और साथ ही जीव के उचित कार्य करने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का अवशोषण भी करते हैं। यह प्रणाली मुंह से गुदा तक फैली हुई है, और इसके घटक अंग हैं:
- मुंह : भोजन प्राप्त करने और कणों के आकार को कम करने के लिए ज़िम्मेदार है ताकि इसे पकाया जा सके और लार के साथ मिश्रण करने के अलावा इसे आसानी से अवशोषित किया जा सके;
- एसोफैगस : मौखिक गुहा से पेट तक भोजन और तरल पदार्थ परिवहन के लिए ज़िम्मेदार;
- पेट : अस्थायी भंडारण और भोजन के पाचन में मुख्य भूमिका निभाता है;
- छोटी आंत : अधिकांश पाचन और भोजन के अवशोषण के लिए ज़िम्मेदार है और इस प्रक्रिया में मदद करने वाले पैनक्रिया और यकृत के स्राव प्राप्त करता है;
- बड़ी आंत : यह वह जगह है जहां पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स का अवशोषण होता है। यह अंग अस्थायी रूप से पाचन के अंतिम उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए भी जिम्मेदार है जो कुछ विटामिनों के जीवाणु संश्लेषण के साधन के रूप में कार्य करता है;
- सीधे और गुदा : मलहम को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार हैं।
अंगों के अलावा, पाचन तंत्र में कई एंजाइम होते हैं जो भोजन के सही पाचन की गारंटी देते हैं, मुख्य रूप से:
- लार एमिलेज़, या पटालिन, जो मुंह में मौजूद है और स्टार्च के प्रारंभिक पाचन के लिए जिम्मेदार है;
- पेप्सीन, जो पेट में मुख्य एंजाइम है और प्रोटीन अवक्रमण के लिए जिम्मेदार है;
- लिपेज, जो पेट में भी मौजूद है और लिपिड के प्रारंभिक पाचन को बढ़ावा देता है। यह एंजाइम पैनक्रिया द्वारा भी गुप्त होता है और एक ही कार्य करता है;
- ट्राप्सिन, जो छोटी आंत में पाई जाती है और फैटी एसिड और ग्लिसरॉल के अवक्रमण की ओर ले जाती है।
अधिकांश पोषक तत्वों को उनके आकार या तथ्य के कारण उनके प्राकृतिक रूप में अवशोषित नहीं किया जा सकता है कि वे घुलनशील नहीं हैं। इस प्रकार, पाचन तंत्र इन बड़े कणों को तेजी से अवशोषित करने में सक्षम छोटे और घुलनशील कणों में बदलने के लिए ज़िम्मेदार है, जो मुख्य रूप से विभिन्न पाचन एंजाइमों के उत्पादन के कारण होता है।
पाचन कैसे होता है
पाचन प्रक्रिया भोजन या पेय के इंजेक्शन में शुरू होती है और मल की रिहाई में समाप्त होती है। कार्बोहाइड्रेट पाचन मुंह में शुरू होता है, भले ही पाचन न्यूनतम होता है, जबकि प्रोटीन और लिपिड का पाचन पेट में शुरू होता है। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की अधिकांश पाचन छोटी आंत के प्रारंभिक हिस्से में होती है।
भोजन की पाचन का समय कुल मात्रा और खाने वाले खाद्य पदार्थों की विशेषताओं के अनुसार भिन्न होता है, और उदाहरण के लिए, प्रत्येक भोजन के लिए 12 घंटे तक चल सकता है।
1. oropharyngeal गुहा में पाचन
मुंह में, दांत छोटे कणों में डाले गए भोजन को कुचलने और कुचलते हैं और बने खाद्य केक को लार से गीला कर दिया जाता है। इसके अलावा, पाचन एंजाइम, लार एमिलेज़ या पटालिन की रिहाई होती है, जो कार्बोहाइड्रेट का गठन करने वाले स्टार्च की पाचन शुरू करती है। अमीलेज़ की क्रिया से मुंह में स्टार्च पाचन न्यूनतम है और इसकी गतिविधि पेट में अम्लीय पदार्थों की उपस्थिति के कारण बाधित होती है।
खाद्य बोलस स्वैच्छिक नियंत्रण के तहत फेरनक्स को पार करता है, और अनैच्छिक नियंत्रण के तहत एसोफैगस पेट तक पहुंच जाता है, जहां इसे गैस्ट्रिक स्राव के साथ मिश्रित किया जाता है।
2. पेट में पाचन
पेट में, उत्पादित स्राव हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइमों में समृद्ध होते हैं और भोजन के साथ मिश्रित होते हैं। पेट में भोजन की उपस्थिति में, पेप्सिन, जो पेट में मौजूद एंजाइमों में से एक है, को अपने निष्क्रिय रूप (पेप्सीनोजेन) में गुप्त किया जाता है और हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया से पेप्सीन में परिवर्तित किया जाता है। यह एंजाइम प्रोटीन की पाचन की प्रक्रिया में एक मौलिक भूमिका निभाता है, जिससे इसका आकार और आकार बदल जाता है। पेप्सीन के उत्पादन के अलावा, लिपेज की छोटी मात्रा में भी उत्पादन होता है, जो लिपिड के शुरुआती गिरावट के लिए जिम्मेदार एंजाइम होता है।
विटामिन बी 12, कैल्शियम, लौह और जस्ता की उपलब्धता और आंतों के अवशोषण को बढ़ाने के लिए गैस्ट्रिक स्राव भी महत्वपूर्ण है।
पेट के माध्यम से भोजन को संसाधित करने के बाद, पेट के संकुचन के अनुसार छोटी आंत में बोलस भोजन कम मात्रा में जारी किया जाता है। तरल भोजन के मामले में, गैस्ट्रिक खालीपन लगभग 1 से 2 घंटे तक रहता है, जबकि ठोस भोजन के लिए यह लगभग 2 से 3 घंटे तक रहता है और भोजन की कुल मात्रा और विशेषताओं के अनुसार बदलता रहता है।
3. छोटी आंत में पाचन
छोटी आंत भोजन और पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण का मुख्य अंग है और इसे तीन भागों में बांटा गया है: डुओडेनम, जेजुनम और इइलियम। छोटी आंत के शुरुआती हिस्से में, खाने वाले अधिकांश भोजन का पाचन और अवशोषण छोटी आंत, पैनक्रिया और पित्ताशय की थैली द्वारा एंजाइमों के उत्पादन की उत्तेजना के कारण होता है।
पित्त यकृत और पित्ताशय की थैली से गुजरता है और लिपिड, कोलेस्ट्रॉल और वसा-घुलनशील विटामिन की पाचन और अवशोषण को सुविधाजनक बनाता है। पैनक्रियाज एंजाइमों को स्राव करने के लिए ज़िम्मेदार है जो सभी प्रमुख पोषक तत्वों को पचाने में सक्षम हैं। छोटी आंत द्वारा उत्पादित एंजाइम मुक्त आणविक भार और मध्यम और बड़े आकार के पेप्टाइड्स के कार्बोहाइड्रेट को कम करते हैं, ट्राइग्लिसराइड्स के अलावा जो मुक्त फैटी एसिड और मोनोग्लिसरॉल में गिरावट में आते हैं।
अधिकांश पाचन प्रक्रिया डुओडेनम और ऊपरी जेजुनम में पूरी हो जाती है, और अधिकांश पोषक तत्वों का अवशोषण लगभग तब तक पूरा हो जाता है जब सामग्री जेजुनम के बीच तक पहुंच जाती है। आंशिक रूप से पचाने वाले खाद्य पदार्थों की प्रविष्टि कई हार्मोनों की रिहाई को उत्तेजित करती है और इसलिए एंजाइम और तरल पदार्थ जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता और संतृप्ति में हस्तक्षेप करते हैं।
छोटी आंत के दौरान लगभग सभी मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन, खनिजों, ट्रेस तत्वों और तरल पदार्थ को कोलन तक पहुंचने से पहले अवशोषित कर दिया जाता है। कोलन और गुदा छोटी आंत से शेष तरल पदार्थ को अवशोषित करते हैं। कोलन इलेक्ट्रोलाइट्स और शेष पोषक तत्वों की एक छोटी राशि को अवशोषित करता है।
शेष फाइबर, प्रतिरोधी स्टार्च, चीनी और एमिनो एसिड कोलन की ब्रश सीमा से किण्वित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप शॉर्ट चेन फैटी एसिड और गैस होती है। शॉर्ट चेन फैटी एसिड सामान्य म्यूकोसल फ़ंक्शन को बनाए रखने में मदद करते हैं, कुछ कार्बोहाइड्रेट और अवशिष्ट एमिनो एसिड से थोड़ी मात्रा में ऊर्जा छोड़ते हैं, और नमक और पानी के अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं।
आंतों की सामग्री में ileocecal वाल्व तक पहुंचने के लिए 3 से 8 घंटे लगते हैं, जो छोटी आंत से कोलन तक पहुंचने वाली आंतों की मात्रा को सीमित करने के लिए कार्य करता है और इसकी वापसी को रोकता है।
पाचन में हस्तक्षेप क्या कर सकता है
ऐसे कई कारक हैं जो पाचन को सही ढंग से नहीं किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप व्यक्ति के स्वास्थ्य परिणाम होते हैं। पाचन को प्रभावित करने वाले कुछ कारक हैं:
- खाने की मात्रा और संरचना, क्योंकि भोजन की विशेषता के आधार पर पाचन की प्रक्रिया तेज या धीमी हो सकती है, जो संतृप्ति की संवेदना को प्रभावित कर सकती है, उदाहरण के लिए।
- मनोवैज्ञानिक कारक जैसे उपस्थिति, गंध और भोजन का स्वाद। ऐसा इसलिए है क्योंकि एसजीआई की मांसपेशियों की गतिविधि के पक्ष में इन संवेदनाओं में लार के उत्पादन और पेट के स्राव बढ़ते हैं, जिससे भोजन थोड़ा पचा जाता है और अवशोषित हो जाता है। नकारात्मक भावनाओं के मामले में, जैसे डर और उदासी, उदाहरण के लिए, रिवर्स होता है: गैस्ट्रिक स्राव के रिलीज में कमी और आंत के पेरिस्टाल्टिक आंदोलनों में कमी में कमी आई है;
- पाचन माइक्रोबायोटा, जिसे एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के कारण हस्तक्षेप किया जा सकता है, जीवाणु प्रतिरोध को प्रेरित करता है, या ऐसी परिस्थितियां जो पेट के माध्यम से हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन में कमी लाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप गैस्ट्र्रिटिस हो सकता है।
- खाद्य प्रसंस्करण, जिस तरह से भोजन का उपभोग किया जाता है, वह पाचन की गति में हस्तक्षेप कर सकता है। पके हुए खाद्य पदार्थ आमतौर पर खपत वाले कच्चे लोगों की तुलना में तेज़ी से पचते हैं, उदाहरण के लिए।
यदि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम से संबंधित एक लक्षण, जैसे अत्यधिक गैस, दिल की धड़कन, पेट की सूजन, कब्ज या दस्त की भावना देखी जाती है, उदाहरण के लिए, लक्षणों के कारण की पहचान करने के लिए परीक्षणों के लिए गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट जाना महत्वपूर्ण है और सबसे अच्छा उपचार शुरू करें।
